疫情常态化防控之下，消费市场是否将迎来复苏？食品消费的增长点在哪些领域？食品饮料行业厂商如何顺应时代潮流实现创新发展？11月10日，以“精彩成双 大有可为”为主题的第106届全国糖酒会开幕，作为展期的重磅论坛之一，“食”力创变 “潮”向未来CFDF全球食品创新论坛邀请来自行业企业代表对话和交流，讨论行业趋势。

　　对于后疫情时代的餐饮业韧性与趋势展望，中金公司(36.640, 0.27, 0.74%)执行总经理、食品饮料行业首席分析师王文丹认为，“短期有承压，但是对于中长期来说，消费复苏还是可以期待的。”

　　王文丹的判断基于最新的数据。根据国家统计局数据显示，今年前三季度，全国居民人均食品烟酒消费支出5430元，增长5.6%，占人均消费支出的比重为30.4%。在疫情影响下，食品消费市场表现却极具韧性，销售规模不断扩大。

　　事实上，从下线城市的消费数据来看，消费升级还有着巨大空间。王文丹举例说，农村人均奶消费量只有7000克，只是城镇41%的占比，农村的坚果消费也不到城镇消费的一半，与消费习惯相似的日韩相比，全国数据还有提升空间。

　　同时，伴随着人口和家庭结构的变化，食品饮料行业的一些新的结构性需求和变化也在发生。例如，家庭规模的缩小让预制菜、复合调味品有了更大的市场空间，人口结构的老龄化带来老人保健品、成人奶粉等产品的热销。

　　以快速发展的预制菜为例，王文丹表示，预制菜赛道空间大、壁垒不高，目前正是速冻派、饮料派、餐饮派、互联网派、跨界派等公司纷纷“跑马圈地”的阶段，预测未来5年仍有20%的行业增长。

　　“我相信中国的消费市场还是会给我们带来新的惊喜和新的机会。”凯度消费者大中华区总经理虞坚认为，新的机会可能隐藏在不确定性中，需要从业者从容准备和应对，才能抓住机会。

　　在虞坚看来，食品行业需要抓住“为消费者创造情绪价值”这一关键点，通过深入挖掘宅家场景，打造美好生活的仪式感，从而更好地吸引和留住消费者。

　　“不要忽略宠物食品的迅猛增长。”玛氏集团Kinship中国区的总经理陈曦表示，目前我国将近85%的宠物主都是“80后”，当这一人群成家立业进入社会之后，宠物就成为生活中重要的家庭成员。“宠物食品也会升级到家庭成员食品这个级别，无论是卖价还是食品安全，各方面的标准都在逼近，这个趋势会越来越明显。”